Որն է տարբերությունը ժելատինի եւ HPMC- ի միջեւ:

Ժելատինը եւ հիդրօքսիպրոպիլ մեթիլլլուզը (HPMC) երկուսն էլ սովորաբար օգտագործվում են տարբեր արդյունաբերություններում, ներառյալ սննդի, դեղագործական, կոսմետիկա եւ արտադրություն: Այնուամենայնիվ, դրանք զգալիորեն տարբերվում են իրենց կազմի, հատկությունների, աղբյուրների եւ ծրագրերի մեջ:

1: Բաղադրությունը.

Gelatin. Gelatin- ը կոլագենից բխող սպիտակուց է, որը հայտնաբերվում է կենդանիների կապի հյուսվածքներում, ինչպիսիք են ոսկորները, մաշկը եւ աճառը: Այն արտադրվում է այս աղբյուրներից արդյունահանված կոլագենի մասնակի հիդրոլիզի միջոցով, սովորաբար, խունջի կամ խոզապուխտի: Գելատինը հիմնականում բաղկացած է ամինաթթուների նման գլիկինի, պրֆերի եւ հիդրօքսիպոլինի, ինչը նպաստում է դրա յուրօրինակ հատկություններին:

HPMC. Հիդրոօքսիպրոպիլ մեթիլլլուզը, մյուս կողմից, ցելյուլոզից բխող կիսամյակային սինթետիկ պոլիմեր է: Cellulose- ը բույսերի բջջային պատերի մեջ հայտնաբերված պոլիսախարյան է: HPMC- ն արտադրվում է բջջանյութի քիմիական փոփոխության միջոցով, որը ներառում է հիդրոքսիլային խմբերի փոխարինումը `մետոքսիկ եւ հիդրօքսիպիլպիլային խմբերով: Այս փոփոխությունն ուժեղացնում է իր լուծելիությունը եւ այլ հատկություններ, այն հարմար դարձնելով տարբեր ծրագրերի համար:

2-ը: Աղբյուրը,

Գելատին. Ինչպես ավելի վաղ նշվեց, ժելատինը հիմնականում բխում է կենդանիների կոլագենից, այն դարձնելով բուսակերների եւ վեգանների համար: Ժելատինի ընդհանուր աղբյուրները ներառում են կովի թաքստոցներ, խոզեր եւ ոսկորներ:

HPMC. HPMC- ն, որը բխում է բջջանյութից, սովորաբար բույսերի վրա հիմնված է: Չնայած այն կարելի է սինթեզվել բույսերի տարբեր աղբյուրներից, ներառյալ փայտի պղպեղը եւ բամբակը, այն ընդհանուր առմամբ համարվում է բուսական եւ վեգան-բարեկամական: Սա HPMC- ն դարձնում է ավելի լայնորեն ընդունված տարբերակ արդյունաբերություններում, որտեղ խուսափվում են կենդանիների ստացված արտադրանքներից:

3: Հատկություններ.

Gelatin: Gelatin- ը ունի եզակի հատկություններ, ինչպիսիք են գորշությունը, խտացումը, կայունացումը եւ փրփրելը: Այն ձեւավորում է ջերմորեն շրջելի գելեր, երբ լուծվում է տաք ջրի մեջ եւ սառչում, այն հարմար դարձնելով սննդի արտադրանքներում կիրառման լայն տեսականի, ինչպիսիք են Gummy Candies- ը, Marshmallows- ը, աղանդերը եւ ժելատինի վրա հիմնված աղանդերը: Ժելատինը նաեւ ցուցադրում է կինոնկարի ձեւավորման հատկություններ, այն օգտակար դարձնելով դեղագործական պարկուճներում եւ ծածկույթների ծրագրերում:

HPMC. HPMC- ը բազմակողմանի պոլիմեր է `հատկություններով, որոնք կարելի է հարմարեցնել իր մոլեկուլային քաշի, փոխարինման աստիճանի եւ մածուցիկության վրա: Այն լուծելի է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ջրի մեջ, ձեւավորելով պարզ, մածուցիկ լուծումներ: HPMC- ն հայտնի է իր կինոնկարի ձեւավորմամբ, խտացումով, պարտադիր եւ էմուլգատորային հատկություններով: Այն սովորաբար օգտագործվում է որպես մածուցիկության ձեւափոխիչ եւ կայունացուցիչ դեղագործական, կոսմետիկայի, սոսինձների եւ շինանյութերի մեջ:

4. Կայունություն.

Ժելատին. Ժելատինը կարող է զգայուն լինել ջերմաստիճանի փոփոխությունների եւ pH տատանումների նկատմամբ: Դա կարող է կորցնել իր gelling ունակությունը բարձր ջերմաստիճանում կամ թթվային պայմաններում: Ժելատինի վրա հիմնված արտադրանքները ժամանակի ընթացքում կարող են ենթակա լինել մանրէաբանական քայքայման, ինչը հանգեցնում է կայունության եւ պահպանման ժամկետի կրճատման:

HPMC. HPMC- ն ավելի լավ կայունություն է ցուցաբերում ջերմաստիճանի լայն տեսականիով եւ PH մակարդակներով `համեմատած ժելատինի հետ: Այն պահպանում է իր մածուցիկությունը եւ այլ հատկությունները թթվային կամ ալկալային միջավայրում, այն հարմար դարձնելով տարբեր ձեւակերպումների համար, որոնք պահանջում են կայունություն տարբեր պայմաններում: Բացի այդ, HPMC- ի վրա հիմնված արտադրանքը, որպես կանոն, ունի ավելի երկար պահպանման կյանք, համեմատած ժելատինի վրա հիմնված արտադրանքների հետ:

5. Ծրագրեր.

Gelatin. Gelatin- ը սննդի արդյունաբերության մեջ լայնածավալ օգտագործում է աղանդեր, հրուշակեղեն, կաթնամթերք եւ մսամթերք: Այն նաեւ օգտագործվում է դեղագործություններում դեղեր, վիտամիններ եւ հավելանյութեր, ինչպես նաեւ լուսանկարչություն, կոսմետիկա եւ արդյունաբերական որոշ ծրագրեր:

HPMC. HPMC- ն բազմազան ծրագրեր ունի բազմաթիվ արդյունաբերություններում: Դեղագործության մեջ այն սովորաբար օգտագործվում է որպես պլանշետի ձեւակերպումների կապակցող, հեղուկ ձեւակերպումներով մածուցիկության ձեւափոխիչ եւ պլանշետների եւ պարկուճների ծածկույթներով կինոնկարների ձեւափոխիչ: Սննդի արդյունաբերության մեջ HPMC- ն ծառայում է որպես տարբեր ապրանքների խիտացուցիչ, կայունացուցիչ եւ էմուլգատոր: Այն աշխատում է նաեւ կոսմետիկայի մեջ իր կինոնկարի ձեւավորման եւ խտացման հատկությունների, ինչպես նաեւ շինարարական նյութերի, ինչպիսիք են ականանետերը, մատուցողները եւ սալիկների սոսինալները ջրի պահպանման եւ աշխատունակության բարձրացման հետեւանքների համար:

6. Կարգավորող նկատառումներ.

Գելատին. Կախված իր աղբյուրի եւ վերամշակման մեթոդներից, ժելատինը կարող է մտահոգություններ առաջացնել կրոնական դիետիկ սահմանափակումների, ինչպես նաեւ մշակութային եւ էթիկական նկատառումների վերաբերյալ: Բացի այդ, հատուկ կանոնակարգերը կարող են կիրառվել տարբեր երկրներում ժելատինի օգտագործման համար, մասնավորապես `դրա անվտանգության եւ պիտակավորման պահանջների վերաբերյալ:

HPMC. HPMC- ն ընդհանուր առմամբ ճանաչվում է որպես անվտանգ (գրոս) կարգավորող մարմինների կողմից, ինչպիսիք են ԱՄՆ սննդի եւ դեղերի վարչակազմը (FDA) եւ սննդի անվտանգության եվրոպական իրավասությունը (EFSA): Այն լայնորեն ընդունվում է սննդի, դեղագործության եւ այլ դիմումների օգտագործման համար, ավելի քիչ կարգավորիչ սահմանափակումներ, համեմատած ժելատինի հետ, մասնավորապես կրոնական կամ մշակութային սննդակարգի առումով:

Եզրափակելով, Gelatin- ը եւ HPMC- ը երկու հստակ նյութեր են, եզակի կոմպոզիցիաներ, հատկություններ եւ դիմումներ: Թեեւ ժելատինը բխում է կենդանիների կոլագենից եւ հիմնականում օգտագործվում է սննդի եւ դեղագործական արտադրանքների իր gelling հատկությունների համար, HPMC- ը բույսերի վրա հիմնված պոլիմեր է, որը հայտնի է տարբեր ոլորտներում տարբեր ձեւակերպումներով: Ժելատինի եւ HPMC- ի ընտրությունը կախված է այնպիսի գործոններից, ինչպիսիք են դիետիկ սահմանափակումները, կիրառման պահանջները, կարգավորող նկատառումները եւ սպառողների նախասիրությունները: