Սննդի մեջ ցելյուլոզայի էթերի կիրառումը

Երկար ժամանակ բջջանյութի ածանցյալները լայնորեն կիրառվել են սննդի արդյունաբերության մեջ: Cell ելյուլոզայի ֆիզիկական փոփոխությունը կարող է կարգաբերել համակարգի ռեոլոգիական հատկությունները, խոնավեցումը եւ հյուսվածքի հատկությունները: Սննդի մեջ քիմիապես ձեւափոխված ցելյուլոզայի հինգ կարեւոր գործառույթներն են. Ռեոլոգիան, էմուլգացիան, փրփուր կայունությունը, սառցե բյուրեղապակի ձեւավորման եւ աճի ունակությունը եւ ջուրը կապելու ունակություն:

Միկրոկրիտարկային բջջանյութը, որպես սննդի հավելում, հաստատվել է միջազգային առողջապահական կազմակերպության սննդային հավելումների համատեղ հանձնաժողովի կողմից 1971 թ. Միջազգայնորեն, եղել են միկրոկրոտիստական ​​բջջանյութի դիմումներ, սառեցված սնունդ, ցուրտ խմիչքի աղանդեր եւ սոուսներ պատրաստելու համար. Միկրոկրիտարկային բջջանյութի եւ դրա կարոքսիլացված արտադրանքների օգտագործումը որպես հավելանյութեր աղցան յուղի, կաթի ճարպի եւ դ xtrin համեմունքների արտադրության համար. Դիաբետիկների համար սննդամթերքների եւ դեղագործության դիմումներ:

0,1-2 մկմ բյուրեղային մասնիկի չափով միկրոկտրալիջի բջջանյութը կոլոիդային դաս է: Կոլոիդային մանրէազերծող բջջանյութը կայունացուցիչ է արտերկրից ներկրվող կաթնամթերքի արտադրության համար: Իր լավ կայունության եւ համի պատճառով այն դառնում է ավելի ու ավելի տարածված: Այն լայնորեն օգտագործվում է բարձրորակ ըմպելիքների արտադրության մեջ, հիմնականում բարձր կալցիումի կաթի, կակաոյի կաթի, ընկույզի կաթի արտադրության մեջ, գետնանուշ կաթի եւ այլնի վրա:

Մեթիլ Cell ելյուլոզան (MC) կամ փոփոխված բուսական մաստակ եւ հիդրօքսիպոլիլային մեթիլ ցելյլոզ (HPMC) սերտիֆիկացված են, որքան սննդային հավելումները, երկուսն էլ ունեն մակերեսային գործունեություն, կարող են հիդրոէլիզացված ֆիլմի ձեւավորմամբ, ջերմամթերք, որը քայքայվում է հիդրոէքսպրոլիլային մեթիլլային բաղադրիչներով: Methylcellulose- ը եւ HydroxyProLylmethylcellulose- ը ունեն յուղոտ համ, կարող են փաթաթել բազմաթիվ օդային փուչիկները եւ ունենալ խոնավության պահպանման գործառույթ: Օգտագործվում է հացաբուլկեղենի մեջ, սառեցված նախուտեստներ, ապուրներ (օրինակ, ակնթարթային արիշտա փաթեթներ), սոուսներ եւ տնային համեմունքներ: HydroxyPropyl MethylCellulose- ն ունի ջրի լավ լուծելիություն եւ չի մարսվում մարդու մարմնով կամ խառնվում է աղիքներում միկրոօրգանիզմների կողմից: Այն կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը եւ երկար ժամանակ սպառում է արյան բարձր ճնշումը կանխելու համար:

CMC- ը կարբոքսիմեթիլ բջջանյութ է, եւ Միացյալ Նահանգները ներառել են CMC Միացյալ Նահանգների Դաշնային կանոնակարգերի օրենսգրքում, որը ճանաչվում է որպես անվտանգ նյութեր: ՄԱԿ-ի Սննդի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպությունը եւ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը ընդունում են, որ CMC- ն անվտանգ է, իսկ մարդկանց համար թույլատրելի ամենօրյա ընդունումը 30 մգ / կգ է: CMC- ն ունի համախմբվածության, խտացման, կասեցման, կայունության, ցրման, ջրի պահպանման եւ գորշերի եզակի գործառույթներ: Հետեւաբար, CMC- ն կարող է օգտագործվել որպես խիտացուցիչ, կայունացուցիչ, կասեցնող միջոց, ցրող, էմուլգատոր, թաց, թաց ավելի թրջող միջոց, սննդի արդյունաբերության մեջ այլ սննդի այլ միջոցներ եւ օգտագործվել է տարբեր երկրներում: