Սննդի մեջ ցելյուլոզայի էթերի կիրառումը

Cell ելյուլոզային Եթեր ածանցյալները երկար ժամանակ լայնորեն կիրառվել են սննդի արդյունաբերության ոլորտում: Cell ելյուլոզայի ֆիզիկական փոփոխությունը կարող է կարգավորել համակարգի ռեոլոգիական հատկությունները, խոնավացումը եւ միկրոտրկային հատկությունները: Սննդի մեջ քիմիապես ձեւափոխված բջջանյութի հինգ կարեւոր գործառույթներն են ռեոլոգիան, էմուլգացիան, փրփուր կայունությունը, սառցե բյուրեղապակի ձեւավորումը եւ աճը վերահսկելու եւ ջրի պարտադիր:
 
Միկրոկրիտարկային բջջանյութը, որպես սննդի հավելում, հաստատվել է 1971 թ., ԱՀԿ սննդի հավելումների համատեղ նույնականացման հանձնաժողովի կողմից: Մանրէաստոց արդյունաբերության մեջ հիմնականում օգտագործվում է որպես էմուլգատոր, փրփուր կայունացուցիչ, բարձր ջերմաստիճանի կայունացուցիչ, կասեցման գործակալ, համապատասխան գործակալի ձեւավորման միջոց: Միջազգայնորեն, եղել է միկրոկրոտային բջջանյութի կիրառումը սառեցված սննդի եւ սառը խմիչքների քաղցր եւ խոհարարական սոուսների արտադրության մեջ. Օգտագործելով միկրոկրիտարկային բջջանյութ եւ իր կարբոքսիլացված արտադրանքներ, որպես աղցան յուղ, կաթի ճարպ եւ դ xtrin համեմունքներ արտադրելու հավելանյութեր. Եւ հարակից ծրագրեր դիաբետիկների սննդարար սննդի եւ դեղերի արտադրության մեջ:
 
Բյուրեղապակի հացահատիկի չափը կոլոիդային մակարդակի համար 0,1 ~ 2 միկրոնիկ է կոլոիդային մակարդակի համար, կոլոիդային մանրէազերծող բջջանյութը արտասահմանում ներդրվում է կաթնամթերքի արտադրության կայունացուցիչ, որն օգտագործվում է բարձրորակ խմիչքների, կակաոյի կաթի եւ այլնի համար: Երբ կոլոիդային է Միկրոկտրալու բջջանյութը եւ Carrageenan- ը միասին են օգտագործվում, խմիչքների պարունակող շատ չեզոք կաթի կայունությունը կարող է լուծվել:
 
Մեթիլ Cell ելյուլոզան (MC) կամ ձեւափոխված բույսերի բջիջներ եւ հիդրօքսպրոլիլային մեթիլ ցելուլյոզ (HPMC) երկուսն էլ հավաստագրված են որպես սննդի հավելումներ: Երկուսն էլ ունեն մակերեւութային գործունեություն եւ կարող են ջրի մեջ հիդրոլիզացված լինել եւ հեշտությամբ դառնալ լուծույթի ֆիլմ, որը ջերմության մեջ կարող է քայքայվել հիդրոէքսպրոլիլային մեթիլ մեթիլային բջջանյութի մեջ: Methyl CelluLose- ը եւ Hydroxyproolyl Methyl Cellulose- ը ունենալի համով, կարող են շատ փուչիկներ փաթաթել, խոնավության պահպանման գործառույթով: Օգտագործվում է խմորի մեջ գտնվող արտադրանքներում, սառեցված նախուտեստներ, ապուրներ (օրինակ, ակնթարթային արիշտայի փաթեթներ), հյութեր եւ ընտանեկան համեմունքներ: HydroxyPropyl Methyl Cellulose- ը ջրի լուծելի է, որը չի մարսվում մարդու մարմնով կամ աղիքային մանրէի ֆերմենտացման միջոցով, կարող է նվազեցնել խոլեստերինի բովանդակությունը, երկարաժամկետ սպառումը հիպերտոնիայի կանխարգելման ազդեցություն ունի:
 
CMC- ը կարբոքսիմեթիլ Cellulos է, Միացյալ Նահանգները ներառել են CMC- ն Միացյալ Նահանգների դաշնային օրենսգրքում, որը ճանաչվել է որպես անվտանգ նյութեր: ՄԱԿ-ի Սննդի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպությունը եւ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը ճանաչել են, որ CMC- ն անվտանգ է, իսկ մարդու ամենօրյա ընդունումը 30 մ գ / կգ է: CMC- ն ունի եզակի կապում, խտացում, կասեցում, կայունություն, ցրվածություն, ջրի պահպանում, ցեմենտի հատկություններ: Հետեւաբար, սննդի արդյունաբերության մեջ CMC- ն կարող է օգտագործվել որպես խիտ գործակալի, կայունացուցիչ, կասեցման գործակալ, ցրող, էմուլգատոր, թրջող միջոց, գելային գործակալ եւ այլ սննդային հավելումներ: