Սննդի արդյունաբերության մեջ կարբոքսիմեթիլային բջջանյութի կիրառում

Carboxymethylcellulogos (CMC) սինթեզված է մանրաթելերից (Fly / Short Lint, Pulp, եւ այլն), նատրիումի հիդրօքսիդ եւ մոնոխլորաթեղաթթու: Ըստ տարբեր օգտագործման, CMC- ն ունի երեք բնութագիր. Մաքուր արտադրանքի մաքրություն ≥ 97%, արդյունաբերական արտադրանք մաքրություն 70-80%, 1000%: CMC- ն ունի հիանալի հատկություններ, ինչպիսիք են `խտացնելը, կասեցնելը, կապելը, կայունացումը, էմուլգացիան եւ ցրումը սննդի մեջ: Այն հիմնական սննդի խիտացուցիչն է կաթնային ըմպելիքների, սառցե արտադրանքների, ջեմերի, դոնդողների, մրգահյութերի, համեմունքների, գինիների եւ տարբեր բանկաների համար: կայունացուցիչ:

CMC- ի կիրառումը սննդի արդյունաբերության մեջ
1. CMC- ն կարող է պատրաստել ջին, դոնդող, մրգահյութ, համեմունք, մայոնեզ եւ տարբեր բանկա, պատշաճ thixotropy եւ կարող է մեծացնել իրենց մածուցիկությունը: CMC- ի պահածոյացված մսին ​​ավելացնելը կարող է կանխել յուղը եւ ջուրը սայթաքելուց եւ հանդես գալ որպես ամպացնող միջոց: Այն նաեւ իդեալական փրփուր կայունացուցիչ է եւ գարեջրի համար պարզաբան: Ավելացված գումարը կազմում է մոտ 5%: CMC- ի խմորեղենի կերակուրը կարող է կանխել յուղը խմորեղենի կերակուրից չտեսնելուց, այնպես որ խմորեղենի սննդի երկարատեւ պահումը չի չորանա եւ պատրաստեք խմորեղենը հարթ եւ նուրբ:

2-ը: Սառցե արտադրության մեջ - CMC- ն պաղպաղակի մեջ ավելի լավ լուծելիություն ունի, քան այլ խտացուցիչներ, ինչպիսիք են նատրիումի հավաքումը, որոնք կարող են լիովին կայունացնել կաթի սպիտակուցը: CMC- ի լավ ջրի պահպանման շնորհիվ այն կարող է վերահսկել սառցե բյուրեղների աճը, որպեսզի պաղպաղակը ունենա ծանրակշիռ եւ քսուկ կառուցվածք, եւ ծամելու ժամանակ սառցե մնացորդ չկա, եւ համը հատկապես լավ է: Ավելացված գումարը 0,1-0.3% է:

3. CMC- ը կաթնային խմիչքների կայունացուցիչ է. Երբ մրգահյութը ավելացվում է կաթի կամ ֆերմենտացված կաթի վրա, այն կարող է կաթի սպիտակուցը խտացնել դադարեցված վիճակի մեջ եւ թափել կաթը: Հատկապես կաթնային խմիչքի երկարաժամկետ պահեստում ծայրաստիճան անբարենպաստ է: Եթե ​​CMC- ն ավելացվում է մրգահյութի կաթի կամ կաթի խմիչքների մեջ, հավելյալ գումարը սպիտակուցի 10-12% է, այն կարող է պահպանել միատեսակությունն ու կայունությունը, կանխել կաթնային սպիտակուցը, եւ կարող է երկար ժամանակ պահպանել կաթնային խմիչքների որակը: փչացած:

4. Փոշու սնունդ. Երբ յուղը, հյութը, պիգմենտը եւ այլն պետք է փոշի լինեն, այն կարող է խառնվել CMC- ի հետ, եւ այն հեշտությամբ կարող է փոշիացնել լակի չորացման կամ վակուումի կոնցենտրացիայի միջոցով: Օգտագործված դեպքում այն ​​ջրի մեջ հեշտությամբ լուծելի է, եւ հավելյալ գումարը կազմում է 2-5%:

5. Սննդի պահպանման առումով, ինչպիսիք են մսամթերքը, մրգերը, բանջարեղենը եւ այլն, CMC- ի հետ ցողելուց հետո `սննդի մակերեսի վրա, որը կարող է երկար ժամանակ պահել սնունդը եւ պահպանել սնունդը: Եվ այն կարելի է ուտել ջրով ուտելիս, ինչը շատ հարմար է: Բացի այդ, քանի որ սննդի կարգի CMC- ն անվնաս է մարդու մարմնի համար, այն կարող է օգտագործվել բժշկության մեջ: Այն կարող է օգտագործվել CMC թղթի բժշկության համար, ներարկման համար անհրաժեշտ էմուլսացված յուղի աղտոտող միջոց, դեղամիջոցների մանրացման, գերեզմանի նյութի համար `քսուք եւ այլն:

CMC- ն ոչ միայն ունի ծրագրերի լայն շրջանակ, սննդի արդյունաբերության մեջ, այն նաեւ կարեւոր դիրք է գրավում թեթեւ արդյունաբերության, տեքստիլների, պաչեղենի, տպագրության եւ ներկերի, նավթի եւ ամենօրյա քիմիական նյութերի մեջ